主题：辣子鸡－－初次作品（修正好了，大家来吧）

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原来是准备晚上要煲鸡汤的，可是发现原料太少。刚好今天晒的辣椒也还没收，突发奇想，嘿嘿，做辣子鸡丁吧。不过，在LG的附和声中我就后悔了。因为我从来没做过这个呀，赶紧上网上GOGO

GO出来的结果一大堆，挑了个好看又详细的，准备好了，LET''S GO~~~

第一次自己做辣子鸡丁，感觉粉不错。唯一不足的就是，我把辣椒炒久了，有点黑了。不过，大家还是享受着这又麻又辣的快感，让我好生得意啊~~嘿嘿，下次会更好

先上成品，地道的川味辣子鸡丁


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现在介绍流程~~


原料：

鸡一只（或是鸡腿一盒，大概4、5支）

配料及份量：

花椒、干辣椒 按1：4

盐、鸡精、蒜、黄瓜 各适量（卡萨这边买不到葱，我用黄瓜代替）

白糖、老抽 各少许

食用油 1 L

PS：卡萨这边买不到葱、姜、料酒，家里也没有芝麻，如果家里有的也要放一些的。原来买得到姜的，可是最近却一直买不到，真是郁闷~~


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做法：


1、将鸡切成小块。

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2、放入足够的盐（有料酒的还要放一两汤匙的料酒）和少许老抽腌制一个小时。

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3、锅里烧油至8成热，将腌制好的鸡丁倒入，炸至外表变干成深黄色后捞起待用。

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4、再起锅，将油烧至7成热，倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒。开中火翻炒至气味开始有点呛鼻，油变黄后倒入炸好的鸡丁。调小火炒至鸡丁均匀地分布在辣椒中后撒入黄瓜片（有葱撒葱段啊）、鸡精、少许白糖、熟芝麻，炒匀后就可起锅装盘了。

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注意事项：

1、辣椒和花椒可以随自己的口味添加或减少。不过，为了原汁原味的体现这道菜的特色，做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住, 而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。

2、 炸鸡前往鸡肉里撒盐, 一定要撒足。 如果炒鸡的时候再加盐, 盐味是进不了鸡肉的。 因为鸡肉的外壳已经被炸干, 质地比较紧密, 盐只能附着在鸡肉的表面, 影响味道。

3、 炸鸡用的油一定要烧得很热, 否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的,。就算等了半天炸干了, 那就真的是干了, 一团死肉, 很难吃, 完全没口感可言。 所以火一定要大, 外面炸脆了, 里面还相对较嫩。

没看到图片的

是呀，百合，我也看不到图片。

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