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教你如何做菜,非常好的菜谱
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教你如何做菜,非常好的菜谱
jefferyyao
发表于
2017-07-19
标签:
教你如何做菜,非
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材料
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微波炉菜谱
1
微波炉菜谱
--
蒜泥白肉
材料
微波炉菜谱
1
微波炉菜谱
--
蒜泥白肉
材料
生净带皮猪后腿肉
250
克
调料
葱
2
根,姜
3
片,蒜泥、色拉油各
1
大匙,白糖、米醋各
1
小匙,酱油
2
大匙,辣椒油少许
操作
①
将肉洗净,加入葱姜。
②
器皿中放
1
大匙色拉油,把加好葱姜的肉放入器皿中,高火
4
分钟后取出,切薄片排盘。
③
淋上拌匀的蒜泥、白糖、米醋、酱油、辣椒油即可。
2
微波炉菜谱
--
云白肉
材料
腌猪肉
400
克,黄瓜半条
调料
椒盐、胡椒粉各少许,绍酒半杯,姜
5
片,葱(切为
5
厘米长段)
1
根;(
A
)红辣油
1
中匙,白糖、米醋各
2
中匙,酱油、蒜泥各
1
大匙
操作
①
将腌猪肉浸入开水中片刻后,捞起擦干,均匀抹上椒盐、胡椒粉,放入较深器皿内,加入葱、姜、绍酒。
②
加盖高火
5
分钟后,翻转,再加盖中高火
9
分钟。
③
将熟肉切成薄片,摆置在菜盘四周。
④
黄瓜切片,浸入冰水中片刻,捞起沥干,摆置菜盘中央。
⑤
将拌匀的调料(
A
)浇在肉片上。
⑥
可随意用樱桃等加以点缀。
3
微波炉菜谱
--
五香豆干
材料
猪腿肉
200
克,五香豆腐干
2
块,青辣椒
1
个,红辣椒
2
个
调料
(
A
)绍酒
1
匙,食盐半匙,葱
2
根,姜
3
片;(
B
)甜面酱、白糖各
2
匙,辣豆瓣酱、酱油、绍酒、水各
1
匙;(
C
)蒜末
1
匙;(
D
)色拉油
1
.
5
匙
操作
①
将猪肉整块抹上调料(
A
),覆上微波薄膜,转
4
分钟,取出待凉,切薄片,豆腐干切斜薄片,青、红辣椒切小块。
②
器皿内放色拉油及调料(
C
),高火
2
分钟,再放入其他材料及调料(
B
),拌匀,再高火
4
分钟即可。
4
微波炉菜谱
--
红烧肉
材料
生净猪夹心肉
900
克
调料
(
A
)葱
6
根,姜
4
片,色拉油
3
大匙;(
B
)酱油约
1
杯,冰糖
1
大匙
操作
①
将夹心肉冲洗干净后,切成
3
厘米见方的块状。
②
把调料(
A
)放入器皿内,高火
3
分钟后,放入夹心肉和调料(
B
),加上盖子高火
20
分钟即可。
5
微波炉菜谱
--
红烧猪肉
材料
生净猪里脊肉
400
克,生菜适量
调料
(
A
)精盐、胡椒各少许;(
B
)白糖半大匙,酱油半杯,酒
2
大匙,洋葱(泥)少许,生姜(根)、胡萝卜(泥)、葱白均适量
操作
①
用叉子把肉穿五六个洞,淋上调味(
A
),再用棉绳绑紧。
③
将肉浸在搅拌均匀的调味(
A
)里大半天,期间用筷子上下翻动。
③
将肉放在微波炉专用的竹笼或网上,不罩微波薄膜,转
1
分钟。
④
取出上下翻动,并用刷子涂上腌汁,再转
6
分钟,中途需多涂抹几次。
⑤
取出切薄片,再装饰蔬菜即可。
6
微波炉菜谱
--
泡莱猪肉
材料
生净猪肉片
200
克,豆腐
1
块,泡菜
200
调料
(
A
)酱油
1
大匙,绍酒
3
大匙,芝麻油
1
小匙,葱花少许
操作
①
将豆腐沥干水分,不置微波薄膜,转
2
分钟。
②
切成适当大小块。
③
将猪肉切适当大小,放入容器中,加调味(
A
),罩上微波薄膜或盖子,转
2
分钟。
④
把豆腐,泡莱加入
③
中,搅拌均匀,罩上微波薄膜或盖子,转
3
分钟。
⑤
取出再搅拌一次,以同样的方法,转
2
分钟后,盛盘撒上葱花即可。
7
微波炉菜谱
--
芝麻肉片
材料
生净猪里脊肉(拍扁)
400
克(
8
片),鲜芦笋
8
支
调料
(
A
)芝麻
100
克,赤砂糖
1
.
5
小匙,绍酒少许,酱油
6
大匙,淡炼油
2
大匙,胡椒粉少许
操作
①
将芝麻先炒过再磨碎。
②
把调料(
A
)搅拌均匀,放入肉片腌
30
分钟左右。
③
芦笋切段,罩上微波薄膜或加盖子,转
2
分钟;取出,趁热撒上胡椒粉与
2
大匙淡炼油。
④
把
2
片肉片放在器皿中,并排不重叠,罩上微波薄膜或盖子,转
1
分
30
秒。
其余
6
片,如法炮制。
⑤
把肉片盛在盘中,再装饰芦笋即可。
8
微波炉菜谱
--
梅花肉片
材料
生净猪五花肉
400
克
调料
蚝油
1
大匙,水
2
大匙,香菜若干,熟猪油
2
大匙
操作
①
将五花肉切片,放入蚝油
1
大匙及水
2
大匙腌
30
分钟。
②
器皿内放熟猪油
2
大匙,放入腌好的五花肉,高火
3
分钟后,取出翻面,再高火
3
分钟。取出排盘,添加香菜若干即可。
9
微波炉菜谱
--
姜泥肉片
材料生净猪腿精肉切薄片
500
克,生菜
8
片
调料
(
A
)绍酒
1
.
5
大匙,酱油
1
.
5
大匙,芝麻油、姜泥各
1
小匙;(
B
)酱油
1
.
5
大匙,绍酒
1
大匙,姜泥半大匙
操作
①
将调味(
A
)涂抹在猪肉上,放置
5
-
10
分钟。
②
去除腌汁,取
1
/
3
的肉量,铺在器皿中,不可重叠。
③
不罩微波薄膜,转
3
分钟。
④
将剩余的肉,分成两次,各转
3
分钟。
⑤
取出烤熟的肉,盛放在另一个器皿内,并装饰蔬菜。
10
微波炉菜谱
--
东坡肉
材料
生净猪五花肋肉(去骨带皮)
450
克
调料
小葱
50
克,生姜
25
克,绍酒
50
克,酱油
80
克,白糖
40
克
操作
①
刮净皮上污物与余毛,放入沸水锅中焯一下,用冷水洗净,切成
1
.
5
厘米见方的肉块。
②
在器皿里先放上姜(拍裂)
25
克,小葱
40
克,再放上切好的肉块,加上所有调料,放上余下的
10
克小葱,封上微波薄膜,先高火
4
分钟,再改低火
25
分钟,见肉已酥糯,再用高火收汁至浓稠即可。
11
辣椒炒八带蛸
【特点】
色彩艳丽,脆嫩鲜爽。
【原料】
鲜八带蛸、鲜青红辣椒、葱姜丝、精盐、味精、料酒、醋、花
生油
【制作过程】
将八带蛸头、体分开,用清水洗净,蛸胴体用刀打上菊花花刀。
青红辣椒去蒂、核,用刀切成小块。取一盘,加入花生油、葱姜丝,用微
波炉高段火力爆香
1
分钟,加料酒、醋、精盐、味精、青红辣椒、八带蛸,
拌匀,用微波炉高段火力加热
5
钟即成。
12
烤菠萝牛扒
【特点】
清香鲜嫩
【原料】
原料:牛里脊肉
750
克,板肉
125
克,菠萝(罐头)
150
克,葱头
125
克,青椒
50
克。调料:色拉油
50
克,柠檬汁
20
克,香菜
25
克,蒜瓣
25
克,丁香
20
粒,精盐、胡椒粉各适量。
【制作过程】
1.
将牛肉洗净切块,用拍刀拍成约
1
厘米厚的牛扒;板肉洗净切片;
2.
葱头、青椒、香菜、蒜瓣洗净切末;备用。将牛扒、精盐、胡椒粉、葱头末、蒜末、柠檬汁、色拉油、香菜末放在一起搅匀腌制约
1
小时后,码入烤盘内,一块牛扒放在一片菠萝,再横、竖放上
2
片板肉成十字形
,
中间插入
4
粒丁香
,
浇上菠萝汁
,
放进
210
度的烤箱烤至熟香即可食用
.
13
花生鲤鱼
【原料】鲤鱼
1
条,细粒花生肉
150
克
调料:姜数片,葱
4
根,香菜
2
棵,绍酒、生抽各
1
汤匙,水
1
杯
-2
杯,芝麻油胡椒粉、精盐、果皮(浸软切丝)各少许
【制作过程】
1.
花生用清水浸
40
分钟,然后加入适量水,高火加热
10
分钟。
2.
鲤鱼洗净抹干水,加胡椒粉、精盐各少许,搽匀,放入
6
汤匙色拉油,煎至两面皆花色(鲤鱼鳞坎,可以吃;如不吃,煮熟后再把鳞除去。刮去鳞煮,肉易烂)铲起。
3.
放入色拉油
1
汤匙在器皿内
,
爆香姜
,
葱
,
加入绍酒
,
下花生用芝麻油胡椒粉
,
精盐各少许
,
生抽
1
汤匙
,
水
1
杯
-2
杯或酌量调味煮滚加入鲤鱼
,
高火加热
8
分钟
,
放上香菜即可食用
14
清蒸鱼
【原料】
调料:鱼
1
条(
300—400
克),葱
1
棵,姜
3
片。调味料:料酒
75
克,生抽
50
克,白胡椒
15
克,盐
15
克,糖
15
克,油
50
克,香菜少许。
【制作过程】
1.
刮去鱼鳞,除去内脏,洗净后,擦干其水分,用刀于鱼身两侧分别
3
度划口。
2.
取葱半棵,一切为二,敲拍之,余下半棵切粒。
3 .
将敲拍了的两节葱置于一耐热容器上,搁放姜片。然后,置鱼于其上。放调拌好的调味料于鱼身,添水
2
汤匙,盖上耐热盖(或覆上保鲜纸),
4.
把鱼移到盛茶盘中,然后,在鱼的清蒸汁液中加油
1
汤匙,再将其汁液均匀地浇于鱼身。最后,撒上葱粒和香菜即可。
15
蝴蝶虾
材
料:中虾
12
只;木耳丝
¼
杯;小黄瓜丝
1/2
杯;熟油
1.5
茶匙。
调味料:
A
:酱油
1
汤匙;酒
1/2
汤匙;葱
1
枝;姜
2
片。
B
:盐
1/2
茶匙;味精
¼
茶匙;麻油
1
茶匙;高汤
1/2
杯;生粉
1
茶匙。
过程
:
1.
虾去头、去壳
(
留尾端
)
洗净;自背部切开
(
腹部不切断
)
,使连成一大片,加
A
料腌
20
分钟。取出虾,切面向下,由前部向尾部包卷,以牙签固定,置于盘中,覆塑料膜,高功率微波
2
分钟
(
变红即可
)
。
2.
容器中加油
1.5
汤匙;木耳拌匀,高功率
1.5
分钟,加入
B
料拌匀高功率微波
2
分钟
.
3.
容器中加油
1.5
汤匙
,
木耳拌匀
,
高功率
1.5
分钟
,
加入盐
,
味精
,
麻油
,
高汤
,
生粉拌匀
,
高功率
2.5
分钟
,
再加入小黄瓜丝拌匀
,
倒在虾上
.
微波炉汤
生净带皮猪后腿肉
250
克
调料
葱
2
根,姜
3
片,蒜泥、色拉油各
1
大匙,白糖、米醋各
1
小匙,酱油
2
大匙,辣椒油少许
操作
①
将肉洗净,加入葱姜。
②
器皿中放
1
大匙色拉油,把加好葱姜的肉放入器皿中,高火
4
分钟后取出,切薄片排盘。
③
淋上拌匀的蒜泥、白糖、米醋、酱油、辣椒油即可。
2
微波炉菜谱
--
云白肉
材料
腌猪肉
400
克,黄瓜半条
调料
椒盐、胡椒粉各少许,绍酒半杯,姜
5
片,葱(切为
5
厘米长段)
1
根;(
A
)红辣油
1
中匙,白糖、米醋各
2
中匙,酱油、蒜泥各
1
大匙
操作
①
将腌猪肉浸入开水中片刻后,捞起擦干,均匀抹上椒盐、胡椒粉,放入较深器皿内,加入葱、姜、绍酒。
②
加盖高火
5
分钟后,翻转,再加盖中高火
9
分钟。
③
将熟肉切成薄片,摆置在菜盘四周。
④
黄瓜切片,浸入冰水中片刻,捞起沥干,摆置菜盘中央。
⑤
将拌匀的调料(
A
)浇在肉片上。
⑥
可随意用樱桃等加以点缀。
3
微波炉菜谱
--
五香豆干
材料
猪腿肉
200
克,五香豆腐干
2
块,青辣椒
1
个,红辣椒
2
个
调料
(
A
)绍酒
1
匙,食盐半匙,葱
2
根,姜
3
片;(
B
)甜面酱、白糖各
2
匙,辣豆瓣酱、酱油、绍酒、水各
1
匙;(
C
)蒜末
1
匙;(
D
)色拉油
1
.
5
匙
操作
①
将猪肉整块抹上调料(
A
),覆上微波薄膜,转
4
分钟,取出待凉,切薄片,豆腐干切斜薄片,青、红辣椒切小块。
②
器皿内放色拉油及调料(
C
),高火
2
分钟,再放入其他材料及调料(
B
),拌匀,再高火
4
分钟即可。
4
微波炉菜谱
--
红烧肉
材料
生净猪夹心肉
900
克
调料
(
A
)葱
6
根,姜
4
片,色拉油
3
大匙;(
B
)酱油约
1
杯,冰糖
1
大匙
操作
①
将夹心肉冲洗干净后,切成
3
厘米见方的块状。
②
把调料(
A
)放入器皿内,高火
3
分钟后,放入夹心肉和调料(
B
),加上盖子高火
20
分钟即可。
5
微波炉菜谱
--
红烧猪肉
材料
生净猪里脊肉
400
克,生菜适量
调料
(
A
)精盐、胡椒各少许;(
B
)白糖半大匙,酱油半杯,酒
2
大匙,洋葱(泥)少许,生姜(根)、胡萝卜(泥)、葱白均适量
操作
①
用叉子把肉穿五六个洞,淋上调味(
A
),再用棉绳绑紧。
③
将肉浸在搅拌均匀的调味(
A
)里大半天,期间用筷子上下翻动。
③
将肉放在微波炉专用的竹笼或网上,不罩微波薄膜,转
1
分钟。
④
取出上下翻动,并用刷子涂上腌汁,再转
6
分钟,中途需多涂抹几次。
⑤
取出切薄片,再装饰蔬菜即可。
6
微波炉菜谱
--
泡莱猪肉
材料
生净猪肉片
200
克,豆腐
1
块,泡菜
200
调料
(
A
)酱油
1
大匙,绍酒
3
大匙,芝麻油
1
小匙,葱花少许
操作
①
将豆腐沥干水分,不置微波薄膜,转
2
分钟。
②
切成适当大小块。
③
将猪肉切适当大小,放入容器中,加调味(
A
),罩上微波薄膜或盖子,转
2
分钟。
④
把豆腐,泡莱加入
③
中,搅拌均匀,罩上微波薄膜或盖子,转
3
分钟。
⑤
取出再搅拌一次,以同样的方法,转
2
分钟后,盛盘撒上葱花即可。
7
微波炉菜谱
--
芝麻肉片
材料
生净猪里脊肉(拍扁)
400
克(
8
片),鲜芦笋
8
支
调料
(
A
)芝麻
100
克,赤砂糖
1
.
5
小匙,绍酒少许,酱油
6
大匙,淡炼油
2
大匙,胡椒粉少许
操作
①
将芝麻先炒过再磨碎。
②
把调料(
A
)搅拌均匀,放入肉片腌
30
分钟左右。
③
芦笋切段,罩上微波薄膜或加盖子,转
2
分钟;取出,趁热撒上胡椒粉与
2
大匙淡炼油。
④
把
2
片肉片放在器皿中,并排不重叠,罩上微波薄膜或盖子,转
1
分
30
秒。
其余
6
片,如法炮制。
⑤
把肉片盛在盘中,再装饰芦笋即可。
8
微波炉菜谱
--
梅花肉片
材料
生净猪五花肉
400
克
调料
蚝油
1
大匙,水
2
大匙,香菜若干,熟猪油
2
大匙
操作
①
将五花肉切片,放入蚝油
1
大匙及水
2
大匙腌
30
分钟。
②
器皿内放熟猪油
2
大匙,放入腌好的五花肉,高火
3
分钟后,取出翻面,再高火
3
分钟。取出排盘,添加香菜若干即可。
9
微波炉菜谱
--
姜泥肉片
材料生净猪腿精肉切薄片
500
克,生菜
8
片
调料
(
A
)绍酒
1
.
5
大匙,酱油
1
.
5
大匙,芝麻油、姜泥各
1
小匙;(
B
)酱油
1
.
5
大匙,绍酒
1
大匙,姜泥半大匙
操作
①
将调味(
A
)涂抹在猪肉上,放置
5
-
10
分钟。
②
去除腌汁,取
1
/
3
的肉量,铺在器皿中,不可重叠。
③
不罩微波薄膜,转
3
分钟。
④
将剩余的肉,分成两次,各转
3
分钟。
⑤
取出烤熟的肉,盛放在另一个器皿内,并装饰蔬菜。
10
微波炉菜谱
--
东坡肉
材料
生净猪五花肋肉(去骨带皮)
450
克
调料
小葱
50
克,生姜
25
克,绍酒
50
克,酱油
80
克,白糖
40
克
操作
①
刮净皮上污物与余毛,放入沸水锅中焯一下,用冷水洗净,切成
1
.
5
厘米见方的肉块。
②
在器皿里先放上姜(拍裂)
25
克,小葱
40
克,再放上切好的肉块,加上所有调料,放上余下的
10
克小葱,封上微波薄膜,先高火
4
分钟,再改低火
25
分钟,见肉已酥糯,再用高火收汁至浓稠即可。
11
辣椒炒八带蛸
【特点】
色彩艳丽,脆嫩鲜爽。
【原料】
鲜八带蛸、鲜青红辣椒、葱姜丝、精盐、味精、料酒、醋、花
生油
【制作过程】
将八带蛸头、体分开,用清水洗净,蛸胴体用刀打上菊花花刀。
青红辣椒去蒂、核,用刀切成小块。取一盘,加入花生油、葱姜丝,用微
波炉高段火力爆香
1
分钟,加料酒、醋、精盐、味精、青红辣椒、八带蛸,
拌匀,用微波炉高段火力加热
5
钟即成。
12
烤菠萝牛扒
【特点】
清香鲜嫩
【原料】
原料:牛里脊肉
750
克,板肉
125
克,菠萝(罐头)
150
克,葱头
125
克,青椒
50
克。调料:色拉油
50
克,柠檬汁
20
克,香菜
25
克,蒜瓣
25
克,丁香
20
粒,精盐、胡椒粉各适量。
【制作过程】
1.
将牛肉洗净切块,用拍刀拍成约
1
厘米厚的牛扒;板肉洗净切片;
2.
葱头、青椒、香菜、蒜瓣洗净切末;备用。将牛扒、精盐、胡椒粉、葱头末、蒜末、柠檬汁、色拉油、香菜末放在一起搅匀腌制约
1
小时后,码入烤盘内,一块牛扒放在一片菠萝,再横、竖放上
2
片板肉成十字形
,
中间插入
4
粒丁香
,
浇上菠萝汁
,
放进
210
度的烤箱烤至熟香即可食用
.
13
花生鲤鱼
【原料】鲤鱼
1
条,细粒花生肉
150
克
调料:姜数片,葱
4
根,香菜
2
棵,绍酒、生抽各
1
汤匙,水
1
杯
-2
杯,芝麻油胡椒粉、精盐、果皮(浸软切丝)各少许
【制作过程】
1.
花生用清水浸
40
分钟,然后加入适量水,高火加热
10
分钟。
2.
鲤鱼洗净抹干水,加胡椒粉、精盐各少许,搽匀,放入
6
汤匙色拉油,煎至两面皆花色(鲤鱼鳞坎,可以吃;如不吃,煮熟后再把鳞除去。刮去鳞煮,肉易烂)铲起。
3.
放入色拉油
1
汤匙在器皿内
,
爆香姜
,
葱
,
加入绍酒
,
下花生用芝麻油胡椒粉
,
精盐各少许
,
生抽
1
汤匙
,
水
1
杯
-2
杯或酌量调味煮滚加入鲤鱼
,
高火加热
8
分钟
,
放上香菜即可食用
14
清蒸鱼
【原料】
调料:鱼
1
条(
300—400
克),葱
1
棵,姜
3
片。调味料:料酒
75
克,生抽
50
克,白胡椒
15
克,盐
15
克,糖
15
克,油
50
克,香菜少许。
【制作过程】
1.
刮去鱼鳞,除去内脏,洗净后,擦干其水分,用刀于鱼身两侧分别
3
度划口。
2.
取葱半棵,一切为二,敲拍之,余下半棵切粒。
3 .
将敲拍了的两节葱置于一耐热容器上,搁放姜片。然后,置鱼于其上。放调拌好的调味料于鱼身,添水
2
汤匙,盖上耐热盖(或覆上保鲜纸),
4.
把鱼移到盛茶盘中,然后,在鱼的清蒸汁液中加油
1
汤匙,再将其汁液均匀地浇于鱼身。最后,撒上葱粒和香菜即可。
15
蝴蝶虾
材
料:中虾
12
只;木耳丝
¼
杯;小黄瓜丝
1/2
杯;熟油
1.5
茶匙。
调味料:
A
:酱油
1
汤匙;酒
1/2
汤匙;葱
1
枝;姜
2
片。
B
:盐
1/2
茶匙;味精
¼
茶匙;麻油
1
茶匙;高汤
1/2
杯;生粉
1
茶匙。
过程
:
1.
虾去头、去壳
(
留尾端
)
洗净;自背部切开
(
腹部不切断
)
,使连成一大片,加
A
料腌
20
分钟。取出虾,切面向下,由前部向尾部包卷,以牙签固定,置于盘中,覆塑料膜,高功率微波
2
分钟
(
变红即可
)
。
2.
容器中加油
1.5
汤匙;木耳拌匀,高功率
1.5
分钟,加入
B
料拌匀高功率微波
2
分钟
.
3.
容器中加油
1.5
汤匙
,
木耳拌匀
,
高功率
1.5
分钟
,
加入盐
,
味精
,
麻油
,
高汤
,
生粉拌匀
,
高功率
2.5
分钟
,
再加入小黄瓜丝拌匀
,
倒在虾上
.
微波炉汤
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go
1 微波炉菜谱--蒜泥白肉
材料微波炉菜谱
1 微波炉菜谱--蒜泥白肉
材料生净带皮猪后腿肉250克
调料葱2根,姜3片,蒜泥、色拉油各1大匙,白糖、米醋各1小匙,酱油2大匙,辣椒油少许
操作
①将肉洗净,加入葱姜。
②器皿中放1大匙色拉油,把加好葱姜的肉放入器皿中,高火4分钟后取出,切薄片排盘。
③淋上拌匀的蒜泥、白糖、米醋、酱油、辣椒油即可。
2 微波炉菜谱--云白肉
材料腌猪肉400克,黄瓜半条
调料椒盐、胡椒粉各少许,绍酒半杯,姜5片,葱(切为5厘米长段)1根;(A)红辣油1中匙,白糖、米醋各2中匙,酱油、蒜泥各1大匙
操作
①将腌猪肉浸入开水中片刻后,捞起擦干,均匀抹上椒盐、胡椒粉,放入较深器皿内,加入葱、姜、绍酒。
②加盖高火5分钟后,翻转,再加盖中高火9分钟。
③将熟肉切成薄片,摆置在菜盘四周。
④黄瓜切片,浸入冰水中片刻,捞起沥干,摆置菜盘中央。
⑤将拌匀的调料(A)浇在肉片上。
⑥可随意用樱桃等加以点缀。
3 微波炉菜谱--五香豆干
材料猪腿肉200克,五香豆腐干2块,青辣椒1个,红辣椒2个
调料(A)绍酒1匙,食盐半匙,葱2根,姜3片;(B)甜面酱、白糖各2匙,辣豆瓣酱、酱油、绍酒、水各1匙;(C)蒜末1匙;(D)色拉油1.5 匙
操作
①将猪肉整块抹上调料(A),覆上微波薄膜,转4分钟,取出待凉,切薄片,豆腐干切斜薄片,青、红辣椒切小块。
②器皿内放色拉油及调料(C),高火2分钟,再放入其他材料及调料(B),拌匀,再高火4分钟即可。
4 微波炉菜谱--红烧肉
材料生净猪夹心肉900克
调料(A)葱6根,姜4片,色拉油3大匙;(B)酱油约1杯,冰糖1大匙
操作
①将夹心肉冲洗干净后,切成3厘米见方的块状。
②把调料(A)放入器皿内,高火3分钟后,放入夹心肉和调料(B),加上盖子高火20分钟即可。
5 微波炉菜谱--红烧猪肉
材料生净猪里脊肉400克,生菜适量
调料(A)精盐、胡椒各少许;(B)白糖半大匙,酱油半杯,酒2大匙,洋葱(泥)少许,生姜(根)、胡萝卜(泥)、葱白均适量
操作
①用叉子把肉穿五六个洞,淋上调味(A),再用棉绳绑紧。
③将肉浸在搅拌均匀的调味(A)里大半天,期间用筷子上下翻动。
③将肉放在微波炉专用的竹笼或网上,不罩微波薄膜,转1分钟。
④取出上下翻动,并用刷子涂上腌汁,再转6分钟,中途需多涂抹几次。
⑤取出切薄片,再装饰蔬菜即可。
6 微波炉菜谱--泡莱猪肉
材料生净猪肉片200克,豆腐1块,泡菜200
调料(A)酱油1大匙,绍酒3大匙,芝麻油1小匙,葱花少许
操作
①将豆腐沥干水分,不置微波薄膜,转2分钟。
②切成适当大小块。
③将猪肉切适当大小,放入容器中,加调味(A),罩上微波薄膜或盖子,转2分钟。
④把豆腐,泡莱加入③中,搅拌均匀,罩上微波薄膜或盖子,转3分钟。
⑤取出再搅拌一次,以同样的方法,转2分钟后,盛盘撒上葱花即可。
7 微波炉菜谱--芝麻肉片
材料生净猪里脊肉(拍扁)400克(8片),鲜芦笋8支
调料(A)芝麻100克,赤砂糖1.5小匙,绍酒少许,酱油6大匙,淡炼油2大匙,胡椒粉少许
操作
①将芝麻先炒过再磨碎。
②把调料(A)搅拌均匀,放入肉片腌30分钟左右。
③芦笋切段,罩上微波薄膜或加盖子,转2分钟;取出,趁热撒上胡椒粉与2大匙淡炼油。
④把2片肉片放在器皿中,并排不重叠,罩上微波薄膜或盖子,转1分30秒。其余6片,如法炮制。
⑤把肉片盛在盘中,再装饰芦笋即可。
8 微波炉菜谱--梅花肉片
材料生净猪五花肉400克
调料蚝油1大匙,水2大匙,香菜若干,熟猪油2大匙
操作
①将五花肉切片,放入蚝油1大匙及水2大匙腌30分钟。
②器皿内放熟猪油2大匙,放入腌好的五花肉,高火3分钟后,取出翻面,再高火3分钟。取出排盘,添加香菜若干即可。
9 微波炉菜谱--姜泥肉片
材料生净猪腿精肉切薄片500克,生菜8片
调料(A)绍酒1.5大匙,酱油1.5大匙,芝麻油、姜泥各1小匙;(B)酱油1.5大匙,绍酒1大匙,姜泥半大匙
操作
①将调味(A)涂抹在猪肉上,放置5-10分钟。
②去除腌汁,取1/3的肉量,铺在器皿中,不可重叠。
③不罩微波薄膜,转3分钟。
④将剩余的肉,分成两次,各转3分钟。
⑤取出烤熟的肉,盛放在另一个器皿内,并装饰蔬菜。
10 微波炉菜谱--东坡肉
材料生净猪五花肋肉(去骨带皮)450克
调料小葱50克,生姜25克,绍酒50克,酱油80克,白糖40克
操作
①刮净皮上污物与余毛,放入沸水锅中焯一下,用冷水洗净,切成1.5厘米见方的肉块。
②在器皿里先放上姜(拍裂)25克,小葱40克,再放上切好的肉块,加上所有调料,放上余下的10克小葱,封上微波薄膜,先高火4分钟,再改低火25
分钟,见肉已酥糯,再用高火收汁至浓稠即可。
11 辣椒炒八带蛸
【特点】色彩艳丽,脆嫩鲜爽。
【原料】
鲜八带蛸、鲜青红辣椒、葱姜丝、精盐、味精、料酒、醋、花生油
【制作过程】
将八带蛸头、体分开,用清水洗净,蛸胴体用刀打上菊花花刀。青红辣椒去蒂、核,用刀切成小块。取一盘,加入花生油、葱姜丝,用微波炉高段火力爆香1分钟,加料酒、醋、精盐、味精、青红辣椒、八带蛸,拌匀,用微波炉高段火力加热5钟即成。
12 烤菠萝牛扒
【特点】清香鲜嫩
【原料】原料:牛里脊肉750克,板肉125克,菠萝(罐头)150克,葱头125克,青椒50克。调料:色拉油50克,柠檬汁20克,香菜25克,蒜瓣25克,丁香20粒,精盐、胡椒粉各适量。
【制作过程】
1.将牛肉洗净切块,用拍刀拍成约1厘米厚的牛扒;板肉洗净切片;
2.葱头、青椒、香菜、蒜瓣洗净切末;备用。将牛扒、精盐、胡椒粉、葱头末、蒜末、柠檬汁、色拉油、香菜末放在一起搅匀腌制约1小时后,码入烤盘内,一块牛扒放在一片菠萝,再横、竖放上2片板肉成十字形,中间插入4粒丁香,浇上菠萝汁,放进210度的烤箱烤至熟香即可食用.
13 花生鲤鱼
【原料】鲤鱼1条,细粒花生肉150克调料:姜数片,葱4根,香菜2棵,绍酒、生抽各1汤匙,水1杯-2杯,芝麻油胡椒粉、精盐、果皮(浸软切丝)各少许
【制作过程】
1. 花生用清水浸40分钟,然后加入适量水,高火加热10分钟。
2. 鲤鱼洗净抹干水,加胡椒粉、精盐各少许,搽匀,放入6汤匙色拉油,煎至两面皆花色(鲤鱼鳞坎,可以吃;如不吃,煮熟后再把鳞除去。刮去鳞煮,肉易烂)铲起。
3. 放入色拉油1汤匙在器皿内,爆香姜,葱,加入绍酒,下花生用芝麻油胡椒粉,精盐各少许,生抽1汤匙,水1杯-2杯或酌量调味煮滚加入鲤鱼,高火加热8分钟,放上香菜即可食用
14 清蒸鱼
【原料】调料:鱼1条(300—400克),葱1棵,姜3片。调味料:料酒75克,生抽50克,白胡椒15克,盐15克,糖15克,油50克,香菜少许。
【制作过程】
1. 刮去鱼鳞,除去内脏,洗净后,擦干其水分,用刀于鱼身两侧分别3度划口。
2. 取葱半棵,一切为二,敲拍之,余下半棵切粒。
3 .将敲拍了的两节葱置于一耐热容器上,搁放姜片。然后,置鱼于其上。放调拌好的调味料于鱼身,添水2汤匙,盖上耐热盖(或覆上保鲜纸),
4. 把鱼移到盛茶盘中,然后,在鱼的清蒸汁液中加油1汤匙,再将其汁液均匀地浇于鱼身。最后,撒上葱粒和香菜即可。
15 蝴蝶虾
材料:中虾12只;木耳丝¼杯;小黄瓜丝1/2杯;熟油1.5茶匙。调味料:A:酱油1汤匙;酒1/2汤匙;葱1枝;姜2片。 B:盐1/2茶匙;味精¼茶匙;麻油1茶匙;高汤1/2杯;生粉1茶匙。
过程:
1.虾去头、去壳(留尾端)洗净;自背部切开(腹部不切断),使连成一大片,加A料腌20分钟。取出虾,切面向下,由前部向尾部包卷,以牙签固定,置于盘中,覆塑料膜,高功率微波2分钟(变红即可)。
2.容器中加油1.5汤匙;木耳拌匀,高功率1.5分钟,加入B料拌匀高功率微波2分钟.
3.容器中加油1.5汤匙,木耳拌匀,高功率1.5分钟,加入盐,味精,麻油,高汤,生粉拌匀, 高功率2.5分钟,再加入小黄瓜丝拌匀,倒在虾上.微波炉汤
生净带皮猪后腿肉250克
调料葱2根,姜3片,蒜泥、色拉油各1大匙,白糖、米醋各1小匙,酱油2大匙,辣椒油少许
操作
①将肉洗净,加入葱姜。
②器皿中放1大匙色拉油,把加好葱姜的肉放入器皿中,高火4分钟后取出,切薄片排盘。
③淋上拌匀的蒜泥、白糖、米醋、酱油、辣椒油即可。
2 微波炉菜谱--云白肉
材料腌猪肉400克,黄瓜半条
调料椒盐、胡椒粉各少许,绍酒半杯,姜5片,葱(切为5厘米长段)1根;(A)红辣油1中匙,白糖、米醋各2中匙,酱油、蒜泥各1大匙
操作
①将腌猪肉浸入开水中片刻后,捞起擦干,均匀抹上椒盐、胡椒粉,放入较深器皿内,加入葱、姜、绍酒。
②加盖高火5分钟后,翻转,再加盖中高火9分钟。
③将熟肉切成薄片,摆置在菜盘四周。
④黄瓜切片,浸入冰水中片刻,捞起沥干,摆置菜盘中央。
⑤将拌匀的调料(A)浇在肉片上。
⑥可随意用樱桃等加以点缀。
3 微波炉菜谱--五香豆干
材料猪腿肉200克,五香豆腐干2块,青辣椒1个,红辣椒2个
调料(A)绍酒1匙,食盐半匙,葱2根,姜3片;(B)甜面酱、白糖各2匙,辣豆瓣酱、酱油、绍酒、水各1匙;(C)蒜末1匙;(D)色拉油1.5 匙
操作
①将猪肉整块抹上调料(A),覆上微波薄膜,转4分钟,取出待凉,切薄片,豆腐干切斜薄片,青、红辣椒切小块。
②器皿内放色拉油及调料(C),高火2分钟,再放入其他材料及调料(B),拌匀,再高火4分钟即可。
4 微波炉菜谱--红烧肉
材料生净猪夹心肉900克
调料(A)葱6根,姜4片,色拉油3大匙;(B)酱油约1杯,冰糖1大匙
操作
①将夹心肉冲洗干净后,切成3厘米见方的块状。
②把调料(A)放入器皿内,高火3分钟后,放入夹心肉和调料(B),加上盖子高火20分钟即可。
5 微波炉菜谱--红烧猪肉
材料生净猪里脊肉400克,生菜适量
调料(A)精盐、胡椒各少许;(B)白糖半大匙,酱油半杯,酒2大匙,洋葱(泥)少许,生姜(根)、胡萝卜(泥)、葱白均适量
操作
①用叉子把肉穿五六个洞,淋上调味(A),再用棉绳绑紧。
③将肉浸在搅拌均匀的调味(A)里大半天,期间用筷子上下翻动。
③将肉放在微波炉专用的竹笼或网上,不罩微波薄膜,转1分钟。
④取出上下翻动,并用刷子涂上腌汁,再转6分钟,中途需多涂抹几次。
⑤取出切薄片,再装饰蔬菜即可。
6 微波炉菜谱--泡莱猪肉
材料生净猪肉片200克,豆腐1块,泡菜200
调料(A)酱油1大匙,绍酒3大匙,芝麻油1小匙,葱花少许
操作
①将豆腐沥干水分,不置微波薄膜,转2分钟。
②切成适当大小块。
③将猪肉切适当大小,放入容器中,加调味(A),罩上微波薄膜或盖子,转2分钟。
④把豆腐,泡莱加入③中,搅拌均匀,罩上微波薄膜或盖子,转3分钟。
⑤取出再搅拌一次,以同样的方法,转2分钟后,盛盘撒上葱花即可。
7 微波炉菜谱--芝麻肉片
材料生净猪里脊肉(拍扁)400克(8片),鲜芦笋8支
调料(A)芝麻100克,赤砂糖1.5小匙,绍酒少许,酱油6大匙,淡炼油2大匙,胡椒粉少许
操作
①将芝麻先炒过再磨碎。
②把调料(A)搅拌均匀,放入肉片腌30分钟左右。
③芦笋切段,罩上微波薄膜或加盖子,转2分钟;取出,趁热撒上胡椒粉与2大匙淡炼油。
④把2片肉片放在器皿中,并排不重叠,罩上微波薄膜或盖子,转1分30秒。其余6片,如法炮制。
⑤把肉片盛在盘中,再装饰芦笋即可。
8 微波炉菜谱--梅花肉片
材料生净猪五花肉400克
调料蚝油1大匙,水2大匙,香菜若干,熟猪油2大匙
操作
①将五花肉切片,放入蚝油1大匙及水2大匙腌30分钟。
②器皿内放熟猪油2大匙,放入腌好的五花肉,高火3分钟后,取出翻面,再高火3分钟。取出排盘,添加香菜若干即可。
9 微波炉菜谱--姜泥肉片
材料生净猪腿精肉切薄片500克,生菜8片
调料(A)绍酒1.5大匙,酱油1.5大匙,芝麻油、姜泥各1小匙;(B)酱油1.5大匙,绍酒1大匙,姜泥半大匙
操作
①将调味(A)涂抹在猪肉上,放置5-10分钟。
②去除腌汁,取1/3的肉量,铺在器皿中,不可重叠。
③不罩微波薄膜,转3分钟。
④将剩余的肉,分成两次,各转3分钟。
⑤取出烤熟的肉,盛放在另一个器皿内,并装饰蔬菜。
10 微波炉菜谱--东坡肉
材料生净猪五花肋肉(去骨带皮)450克
调料小葱50克,生姜25克,绍酒50克,酱油80克,白糖40克
操作
①刮净皮上污物与余毛,放入沸水锅中焯一下,用冷水洗净,切成1.5厘米见方的肉块。
②在器皿里先放上姜(拍裂)25克,小葱40克,再放上切好的肉块,加上所有调料,放上余下的10克小葱,封上微波薄膜,先高火4分钟,再改低火25
分钟,见肉已酥糯,再用高火收汁至浓稠即可。
11 辣椒炒八带蛸
【特点】色彩艳丽,脆嫩鲜爽。
【原料】
鲜八带蛸、鲜青红辣椒、葱姜丝、精盐、味精、料酒、醋、花生油
【制作过程】
将八带蛸头、体分开,用清水洗净,蛸胴体用刀打上菊花花刀。青红辣椒去蒂、核,用刀切成小块。取一盘,加入花生油、葱姜丝,用微波炉高段火力爆香1分钟,加料酒、醋、精盐、味精、青红辣椒、八带蛸,拌匀,用微波炉高段火力加热5钟即成。
12 烤菠萝牛扒
【特点】清香鲜嫩
【原料】原料:牛里脊肉750克,板肉125克,菠萝(罐头)150克,葱头125克,青椒50克。调料:色拉油50克,柠檬汁20克,香菜25克,蒜瓣25克,丁香20粒,精盐、胡椒粉各适量。
【制作过程】
1.将牛肉洗净切块,用拍刀拍成约1厘米厚的牛扒;板肉洗净切片;
2.葱头、青椒、香菜、蒜瓣洗净切末;备用。将牛扒、精盐、胡椒粉、葱头末、蒜末、柠檬汁、色拉油、香菜末放在一起搅匀腌制约1小时后,码入烤盘内,一块牛扒放在一片菠萝,再横、竖放上2片板肉成十字形,中间插入4粒丁香,浇上菠萝汁,放进210度的烤箱烤至熟香即可食用.
13 花生鲤鱼
【原料】鲤鱼1条,细粒花生肉150克调料:姜数片,葱4根,香菜2棵,绍酒、生抽各1汤匙,水1杯-2杯,芝麻油胡椒粉、精盐、果皮(浸软切丝)各少许
【制作过程】
1. 花生用清水浸40分钟,然后加入适量水,高火加热10分钟。
2. 鲤鱼洗净抹干水,加胡椒粉、精盐各少许,搽匀,放入6汤匙色拉油,煎至两面皆花色(鲤鱼鳞坎,可以吃;如不吃,煮熟后再把鳞除去。刮去鳞煮,肉易烂)铲起。
3. 放入色拉油1汤匙在器皿内,爆香姜,葱,加入绍酒,下花生用芝麻油胡椒粉,精盐各少许,生抽1汤匙,水1杯-2杯或酌量调味煮滚加入鲤鱼,高火加热8分钟,放上香菜即可食用
14 清蒸鱼
【原料】调料:鱼1条(300—400克),葱1棵,姜3片。调味料:料酒75克,生抽50克,白胡椒15克,盐15克,糖15克,油50克,香菜少许。
【制作过程】
1. 刮去鱼鳞,除去内脏,洗净后,擦干其水分,用刀于鱼身两侧分别3度划口。
2. 取葱半棵,一切为二,敲拍之,余下半棵切粒。
3 .将敲拍了的两节葱置于一耐热容器上,搁放姜片。然后,置鱼于其上。放调拌好的调味料于鱼身,添水2汤匙,盖上耐热盖(或覆上保鲜纸),
4. 把鱼移到盛茶盘中,然后,在鱼的清蒸汁液中加油1汤匙,再将其汁液均匀地浇于鱼身。最后,撒上葱粒和香菜即可。
15 蝴蝶虾
材料:中虾12只;木耳丝¼杯;小黄瓜丝1/2杯;熟油1.5茶匙。调味料:A:酱油1汤匙;酒1/2汤匙;葱1枝;姜2片。 B:盐1/2茶匙;味精¼茶匙;麻油1茶匙;高汤1/2杯;生粉1茶匙。
过程:
1.虾去头、去壳(留尾端)洗净;自背部切开(腹部不切断),使连成一大片,加A料腌20分钟。取出虾,切面向下,由前部向尾部包卷,以牙签固定,置于盘中,覆塑料膜,高功率微波2分钟(变红即可)。
2.容器中加油1.5汤匙;木耳拌匀,高功率1.5分钟,加入B料拌匀高功率微波2分钟.
3.容器中加油1.5汤匙,木耳拌匀,高功率1.5分钟,加入盐,味精,麻油,高汤,生粉拌匀, 高功率2.5分钟,再加入小黄瓜丝拌匀,倒在虾上.微波炉汤