主题：提拉米苏

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发表于2011-04-02 16:44:38 |: 楼主

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广州餐饮指南 > 食谱 > 提拉米苏

由开饭喇提供

拉米苏Tiramisu，在意大利文里有“带我走”的含义，带走的不只是美味，还有爱和幸福。

菜系：其他

菜式类别：甜品

取材：蛋类

烹饪方法：无火

点击数：156

难度：普通

40分钟

材料及份量:
淡奶油100克
饼干(手指饼干)
芝士粉200克
鸡蛋黄2个
咖啡40毫升

调味料:
水60毫升
白砂糖50克
朗姆酒15毫升
吉利丁6克
可可粉适量

制法:

1.吉利丁片放到凉水里泡软，把两个蛋黄用打蛋器打发，颜色变淡，蛋液变浓稠即可；在水中放入30克细砂糖煮糖水，沸腾后关火。
2.用打蛋器不停的搅拌糖水，并往里面加入已经打发的蛋黄，蛋黄糖水继续搅拌五分钟左右，放置一边冷却；把马斯卡彭芝士用打蛋器搅打到顺滑，把蛋黄糖水与马斯卡彭混合搅匀。
3.泡软的吉利丁片滤干水分，隔水加热成吉利丁片溶化，把吉利丁溶液倒入马斯卡彭溶液中拌匀，在淡奶油中加入余下的20克白砂糖打发，打至湿性发泡。
4.将打发的奶油和与马斯卡彭溶液混合均匀，浓咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒，把手指饼干铺到杯底，在上面倒入半杯奶酪溶液，再铺一层饼干，然后倒满。将倒满溶液的奶酪杯放到冰箱里冷藏4个小时。
5.奶酪糊已经凝固，在表面撒上可可粉，在用糖粉撒上自己喜欢的图案。

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