查看更多精彩图片>>
2.备料:猪肚、龙骨、白胡椒、姜、红枣、陈皮、花生、腐竹。
3.白胡椒用慢火不断慢炒至漂香时,趁热用酒瓶用纸皮上碾至略碎,候用。
4.腐竹及其它浸辅料浸过 。
5.猪肚可买冰冻的,经济上既划算且与新鲜的无异,解冻后用盐、生粉腌、涮、洗将内外处理个遍,沥去水分将炒好的白胡椒(留下一小撮用于煲汤)放入猪肚内并用竹签缝好。龙骨、猪肚在开水中飞透水后,在肚面上用竹签打密密的针,煲汤时便于胡椒味儿适量渗出香而不猛辣猛辣的 。
查看更多精彩图片>>