主题：按图索骥-----跟花姐学弄烧肉
- 发表于2012-03-26
hermanmao，您好！你所发的帖子“按图索骥-----跟花姐学弄烧肉”已被设置为固顶帖，请再接再厉多发好帖。点击查看更多美食天地业主论坛固顶帖>>
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- 发表于2012-03-26
引用：hermanmao在2012-3-26 8:46:46写道：原帖
花姐过年时弄了烧肉，发帖教大家如何弄。正好这两天有空，跟着花姐的图文食谱学，终于弄出来啦我没有花姐钱多，只买了一斤左右的五花肉来学习：
用姜葱一起冷水烧一下
花姐吩咐煮到7成熟，由于厨艺不精，大概只弄到6成熟：最麻烦的一步是用牙签刺无数的孔在猪皮，然后刮干净，在表皮擦盐和苏打粉：用生抽、老抽、盐、糖、鸡精、酒、葱、蒜、花椒、八角（家里没有五香粉，只能用花椒、八角取代）弄腌料，腌肉三小时（忘记拍酱料了）肉腌好后，按花姐指示，用油涂好锡纸，包肉预热炉250度，把肉放入以后调到450度35分钟，肉出炉啦用刀挂掉焦的黑块，本来花姐还教再涂油烧8分钟的，但味道....
用姜葱一起冷水烧一下
花姐吩咐煮到7成熟，由于厨艺不精，大概只弄到6成熟：最麻烦的一步是用牙签刺无数的孔在猪皮，然后刮干净，在表皮擦盐和苏打粉：用生抽、老抽、盐、糖、鸡精、酒、葱、蒜、花椒、八角（家里没有五香粉，只能用花椒、八角取代）弄腌料，腌肉三小时（忘记拍酱料了）肉腌好后，按花姐指示，用油涂好锡纸，包肉预热炉250度，把肉放入以后调到450度35分钟，肉出炉啦用刀挂掉焦的黑块，本来花姐还教再涂油烧8分钟的，但味道....
- 发表于2012-03-26
我没有花姐钱多，只买了一斤左右的五花肉来学习：
用姜葱一起冷水烧一下
花姐吩咐煮到7成熟，由于厨艺不精，大概只弄到6成熟：
最麻烦的一步是用牙签刺无数的孔在猪皮，然后刮干净，在表皮擦盐和苏打粉：
用生抽、老抽、盐、糖、鸡精、酒、葱、蒜、花椒、八角（家里没有五香粉，只能用花椒、八角取代）弄腌料，腌肉三小时（忘记拍酱料了
肉腌好后，按花姐指示，用油涂好锡纸，包肉
预热炉250度，把肉放入以后调到450度35分钟，肉出炉啦
用刀刮掉焦的黑块，本来花姐还教再涂油烧8分钟的，但味道实在太香了，看看已经挺不错，那就省掉一步吧
切开可以吃了，那个皮很香脆，很有小时候吃猪油渣的味道，一个字---香！由于肉少，不可能全部都雪白，所以肉两边颜色比较深。好吃就好了。
最后谢谢花姐，我们全家可以有好的吃了！