主题：哥有神器冚家铲！行侠济世不用刀，江湖何处不绿帽
- 发表于2013-01-07
然后用滤网将饭控干，不能有水分残留。不留下任何一滴液体。
我炒菜的风格是“狂野”，每个厨师都要形成自己的风格，并将其融入到炒菜过程的每一个细节里。
于是我为了形成自己的狂野风格，决定用 灶加热米饭（见下图），这样同时也能大幅缩短控干水分的时间。这里需要注意两点：1. 使用小火，让米饭原远离火苗，不然米饭会被烤糊。2. 在厨房里将家人清空，不然他们百分之一千会认为你吃饱了没事干在烧烤米饭，他们会砍死你的。
- 发表于2013-01-07
所谓“”炒饭，即是在下锅前，将蛋黄打入米饭中进行搅拌。因为蛋黄有极强的吸水性能，能把米饭里的水汽完全吸收，这样米饭粒粒分明、不会粘锅，出锅后的炒饭更是拥有一般的光泽。
我分离蛋黄蛋清的手法习自某位冚家铲，只用单手，如下图所示。冚家铲指功惊人，他仅用三根手指就能完成此步骤，而我五根手指，终是技逊一筹。
- 发表于2013-01-07
接下来就是冚家铲独步炒饭界的奥义：搅拌时要用手指，不能用筷子或其他工具，因为手指刚柔并济，能让米粒和蛋液充分结合。此时不要认为自己在搅拌米饭，想象下自己在干别的事情。。。
需要说明的是，某位冚家铲强调搅拌时不能戴上厨用手套。我问他那样会不会不卫生，他反问我：”你屌你条女的时候，她喜不喜欢你戴套？” 我支支吾吾还来不及作答，他自问自答：“肯定不喜欢！所以你屌饭的时候，饭也不喜欢你戴套。”
他屌饭前先将手指清洗干净，并从冰箱里掏出一瓶戈登金酒，倾倒少许在碗中，给手指消毒，他说手指上的酒精和米饭融合在一起还可以去除蛋黄的腥味。
但我家没有戈登金酒，我只有忍痛拿出一瓶精装版的五粮液，用它来给手指消毒。
- 发表于2013-01-07
消毒完毕后就可以开始屌饭了。
如下图所示，为了向冚家铲致敬，我只用了三根手指。搅拌的时候要将心比饭，先柔后刚，米饭也有痛楚，它需要一个适应过程。
同时加入米饭中的还有盐和鸡精调味。为了进一步防止炒饭时粘锅，还可以加入少许橄榄油，一起搅拌。
屌完饭后，可以抽一根事后烟，同时开火热锅。注意炒饭时需要“热锅凉油”，最好的方法是：热锅将橄榄油烧热后倒掉，再加入冷的橄榄油。至于为什么这么做，其中的科学道理我尚未研究清楚。
炒饭时先用葱白炝锅，然后将火关小，倒入米饭。其间我使用了锅勺和筷子，慢慢将粘连成球的米饭压扁，使它们分离开来。我毕竟不是冚家铲，没有那么高超的铲技，所以双手并用，无暇摄影，险些找个路人甲来帮我拍照。
- 发表于2013-01-07
起锅后将炒饭先盛入碗中，再倒扣进盘里，成为一个半球状。我当时问某位冚家铲，为什么要这样摆设？他说他就是一个混球，所以炒出来的饭也应该是一个混球。
此混球吸收了鸡蛋的鲜味和白酒的浓香，并且没有添加其他任何食材和配料，原汁原味，天然雕饰，实是人间绝味。我独乐乐不如众乐乐，找个女人进行品评，她说你这饭烤焦了，都黄了，你还是自己吃吧！
于是我只好一个人吃完了这盘炒饭，窗外飘着2013年的第一场雪，落在窗棱上却没有痕迹。我有些淡淡的伤感，我想起了冚家铲那刀刻般瘦削的脸庞和深邃的眼神。
我当时吃完他的炒饭后，请他给这炒饭之皇起一个名字。他抽着烟，眯缝着眼睛，似乎是在回忆自己戎马倥偬的前半生。他眼里精光一闪而逝，指着被我舔得干干净净的盘子说：“就叫'虽万千人吾往矣'吧。”
虽万千人吾往矣，这是何等的情怀，只有有故事的男人才能炒出这样的炒饭。我看着我自己的作品，觉得自己的故事明显太少太少。
最后为了再次向冚家铲致敬，我把方才准备好的黄瓜帽戴在混球的头顶。
行侠济世不用刀，江湖何处不绿帽. Can you feel my rice, 冚家铲!
- 发表于2013-01-07
这混球的造型像大便！噢，不，大便中的屌丝便
- 发表于2013-01-08
一般般吧
- 发表于2013-01-08
还行
先介绍下登场食材：
一碗隔夜米饭，半根黑龙江水黄瓜，三枚从我的茶叶蛋卤水里死里逃生的纯粮土鸡蛋，和少许葱白。
先将黄瓜头阉割下来，用小刀将瓜肉挖出，直到能够将中指伸入，就像一顶帽子。这黄瓜帽作何用途，下文自有分晓。
隔夜饭往往容易粘连，故采用某位冚家铲教给我的独门秘籍，将米饭泡入水中搅散，直至饭粒颗颗分明，妻离子散。