主题：美食品评帖————潮发牛肉火锅

  潮发牛肉火锅店是一家不起眼，装修简陋，环境一般，但餐位充足，出品优秀的大排档式的火锅店~主要吃的是黄牛肉火锅~~~地点位于天河区长湴~附近是伟伦体校，天鹅花园~很好找，就在路边~

  通常我们在市场买到的都是水牛肉~水牛肉肉质纤维较粗，口感带韧，颜色较深，好的水牛肉，牛味充足~但是需要选择个别的部位，例如牛“霖”，牛柳，才可以不经过复杂的腌制就可以让客人品尝到爽滑香浓的牛肉~

  黄牛肉，在潮汕地区较多~由于个头比较小，所以市场供应量不及水牛肉~所以一般家庭开饭很少会买到好的黄牛肉吃~黄牛肉色泽略淡，看起来有点像猪肉，肉质纤维比水牛肉细一点，所以吃起来嫩滑，有一股淡淡的牛肉味~用来打火锅的话，切成薄片在牛骨汤底里涮个10来20秒就可以品尝到嫩滑鲜美的牛肉了~而且每一个部位的口感和味道皆不相同，让人有一种欲罢不能的感觉~

 潮发牛肉火锅的汤底是用牛骨熬的，上台之前加入芹菜粒，黄豆，些许胡椒，盐，味精~~~但是分量都不大，很好的保持着牛骨汤的味道~这样才能更好的带出牛肉的味道~~~牛肉也没有经过腌制，就是上桌前擦点点油~~~所以刀工很重要~~~下刀位置和方向，厚薄都相当讲究~~让人吃得舒服，也吃得快~~~这样饭桌才能更快的轮转，产生更大的效益~~~

这个叫做吊龙肉，是牛的肩膀位置~这个位置我觉得是最好吃的，牛味，甜味，甘香味皆有~而且嫩~                                 

这个是牛筋，牛筋经过店家的熬制，放入火锅一会儿就可以吃了~~~   





这个是肥牛~这个肥牛和大家吃火锅那种涮肥牛是两个概念~吃过这个肥牛，你就不会再想去吃那种切片机切出来的肥牛了~~~

   




这个是牛百叶~~~个头很小，但是爽口~~~还保留着鲜味~不像喝早茶的时候的牛百叶，雪白雪白~已经什么味道都吃不到~只有调料味~但是牛百叶我觉得不划算，吃不饱，吃不爽，价格也贵~过过口瘾就好~      



这个是牛心顶，也叫黄喉~~~味道基本无特别之处~只是口感~非常爽脆~~~  



这个是粿条~~~米香十足~~~配合牛骨汤底，吃起来是相当相当的美味~~~米香配合牛味~~~不需要任何的调料酱料，最天然的美味~~~而且2块钱一份，一个人吃不完~~~    



这个是牛展，是我喜爱的部位之一~~~有牛肉味，爽口，有嚼头~~~这个部位的牛味比较浓厚~~~可以仔细品尝~~~    







这个相信很多人不知道是什么~~~这个叫做胸口油~~~看上去就是一坨肥油~~~但是吃起来，会让你吓一跳~~~这个胸口油还不是最好的，最好的是呈黄色的，涮两下就变硬~~~入口就是爽脆甘香~~~完全就不是油的感觉~而且不会感觉到一丝的油腻~~~据说还有下火的功效~~~       

  这家牛肉火锅是我吃过最好的一家~所有牛肉每天都新鲜从潮汕那边运过来~~~而且都是黄牛~~~市区里面很少能找到这样的店~~~好像新塘这边就基本上都是水牛肉火锅~而且还不是新鲜的~~~有机会都可以去试试~~~

嗯，正宗的话，潮汕牛肉火锅还是值得一试的

收費如何呀?鳳凰城吉之島對面果間好貴,份量又少!

我都吃过果间~~~果间同哩间没得比喔~而且执左啦~

基本上所有肉类都系24左右一份~人均大概70-80  

经常去吃，确同其它吃的味不一样，好吃。顶一下。

那么近？

 哈哈~同道中人啊~~~

嗯，馋得我流口水了。。。

可惜已经关门大吉了吧?