主题：吃蟹文化在广州

1、用剪刀将蟹的两只大螯和八只蟹脚逐一剪下。
2、将蟹放于镦上，用锤在蟹的四周轻轻敲打一遍，用斧切断肚脐并撬开蟹壳。
3、用刮剔除蟹肺，用匙取出蟹黄和蟹膏，乘热食用。
4、用剪将蟹身剪成两半，用叉和镊取出蟹肉。
5、用锤将大螯敲碎，用叉和镊将大螯和蟹脚中的肉取出食用。

另外配食：蟹醋、姜茶、黄酒，一个都不能少

今人吃蟹一般都配食姜醋。大红浙醋即可，切些生姜丝放在其中，这样可以去除螃蟹的腥气兼消滞。

吃膏喝姜茶，用铁钎把那一点白润的凝脂挑出入口，油腥异常，呷一小口姜茶，就可以化作满嘴馨香。吃蟹后如感到肠胃不适，可用姜片煮水，趁热饮用，有暖胃功效。

吃蟹佐黄酒，把酒持螯向来是文人狂放不羁的形象。吃蟹配黄酒，可以借酒浇除蟹的寒气。

顺序：先吃钳、爪后吃黄

吃蟹非常讲究吃相和吃技。不会吃蟹的人，是连壳带肉一口咬下去，然后嚼几下再连壳带肉吐出来，这样一来，一只蟹总要糟踏掉三四成肉。有些人食蟹，是先掀起蟹壳吮食蟹膏，然后再拗开蟹身分成两边，吃完一边又一边，最后吃蟹钳、蟹爪。这样吃也有些不妥。吃蟹的最佳方法是先吃钳、爪，这时蟹盖未揭，不会走掉热气。

吃过爪、钳后，再掀起蟹盖，享用蟹膏，吃光蟹肉，一点都不浪费。

这次换了一家淘宝店买蟹，平均17.5元一只3.4-3.4两的公蟹，12只次日到家全部活的而且足称3.5两的，其中有10只蟹黄蟹膏都满，2只蟹黄比较淡色的店家也答应下次补发了。想不到都快12月了，公蟹的黄还是可以的，如此看来，等淘宝普遍降价再买蟹吃也是可以的哦。

买回家立即放入冰箱保存，如果当日吃不完，就用一条湿毛巾覆盖，可以存活几日呢。不过我们一般次日吃完的。等不了了啊。哈哈。

3.5两公蟹的个头跟俺手掌差不多大……

蟹在锅中蒸……

出锅卖相还是不错滴嘛……

刀叉齐备，准备开餐……

看旁边那些白色的蟹膏，俺最爱吃了，香香的有点粘牙感觉，比母蟹的蒸熟的硬硬的红蟹籽来得舒服……

用小勺挖起蟹黄跟蟹膏混在一起入口，那滋味，唉……