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鲜橙蘑菇牛扒
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主题:
鲜橙蘑菇牛扒
房天下网友(过客)
发表于
2011-04-02
进微信群讨论
广州餐饮指南
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食谱
>
鲜橙蘑菇牛扒
由 开饭喇美食网 提供
牛肉是一种高蛋白食品,冬季吃牛肉,能收到进补的效果。中医称,牛肉有补精血、温经脉的作用,能滋养脾胃、强筋健骨、消肿利水。凡中气不足、气血两 亏、体虚久病和颜面苍白、面浮腿肿的人,吃牛肉都有助于改善症状。中医认为,牛肉性温味甘,能暖胃,故被视作冬季天寒时进补的佳品。
菜系:
西菜
菜式类别:
主菜
取材:
牛
烹饪方法:
炒
|
炸
点击数:53
难度:初学
30分钟
材料及份量:
眼肉牛排、橙子、胡萝卜、芦笋、鲜香菇
调味料:
黄油、盐、胡椒粉、西兰花、红酒、香草
制法:
1、先将牛排用刀背拍软,用少量的盐、红酒、胡椒粉、香草及酱油腌拌一下。
2、胡萝卜切枣型球、芦笋切段、鲜香菇面上刻花,西兰花掰开
3、橙子洗净后,一个榨汁待用,另一个切成四等分后取下果肉切成片状,用四分之一的皮切成丝状备用。
4、将炒锅放入适量的油,先煎牛排3或5分钟,然后加入橙子汁及橙果肉,快速炒至牛排全熟并吸入橙汁液后盛盘。(中火)
5、锅内烧开水放入黄油炒熟胡萝卜球、芦笋、蘑菇、西兰花后摆盘
6、锅内入油少许,待油沸时立即将橙子皮爆炸一下后,立刻捞起,撒在牛排上即可。
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眼肉牛排、橙子、胡萝卜、芦笋、鲜香菇
黄油、盐、胡椒粉、西兰花、红酒、香草
1、先将牛排用刀背拍软,用少量的盐、红酒、胡椒粉、香草及酱油腌拌一下。
2、胡萝卜切枣型球、芦笋切段、鲜香菇面上刻花,西兰花掰开
3、橙子洗净后,一个榨汁待用,另一个切成四等分后取下果肉切成片状,用四分之一的皮切成丝状备用。
4、将炒锅放入适量的油,先煎牛排3或5分钟,然后加入橙子汁及橙果肉,快速炒至牛排全熟并吸入橙汁液后盛盘。(中火)
5、锅内烧开水放入黄油炒熟胡萝卜球、芦笋、蘑菇、西兰花后摆盘
6、锅内入油少许,待油沸时立即将橙子皮爆炸一下后,立刻捞起,撒在牛排上即可。