主题：绿咖哩炒鸡肉茄子
- 发表于2011-04-02
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 | 茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P 750毫克。
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| 材料及份量: 鸡腿肉片 50公克 茄子 200公克 玉米笋 10公克 小黄瓜 20公克 蕃茄 20公克 洋葱 5公克 大蒜末 1/4小匙 香菜末 1/4小匙 | 调味料: 椰糖 1/2大匙 绿咖哩 1大匙 料理酒 1大匙 水 200㏄ 腌料：绿咖哩 1小匙 太白粉 1/2大匙 鸡蛋 1/2颗 |
制法:
1.鸡腿肉片洗净沥乾水分，放入大碗中加入腌料拌匀，腌渍约20分钟备用。
2.取作法1鸡腿肉片滤除多余腌汁，放入热油锅中以中火油炸约7分钟至熟，捞出沥乾油脂备用。
3.茄子、玉米笋、小黄瓜均洗净切片；蕃茄洗净切块；洋葱去皮切丝；备用。
4.热锅倒入适量油烧热，放入作法1洋葱丝和大蒜末以小火炒香，依序放入作法3茄子片、玉米笋片、小黄瓜片、蕃茄块、作法2鸡腿肉片和调味料，以大火拌炒约1分钟再撒上香菜末即可。
1.鸡腿肉片洗净沥乾水分，放入大碗中加入腌料拌匀，腌渍约20分钟备用。
2.取作法1鸡腿肉片滤除多余腌汁，放入热油锅中以中火油炸约7分钟至熟，捞出沥乾油脂备用。
3.茄子、玉米笋、小黄瓜均洗净切片；蕃茄洗净切块；洋葱去皮切丝；备用。
4.热锅倒入适量油烧热，放入作法1洋葱丝和大蒜末以小火炒香，依序放入作法3茄子片、玉米笋片、小黄瓜片、蕃茄块、作法2鸡腿肉片和调味料，以大火拌炒约1分钟再撒上香菜末即可。