早晨排队买油条，老婆提出了一个很幼稚的问题为什么要把两条面粘在一块下油炸？我笑说传统习惯呗也许是为了好看其实单根也一样炸。问师傅吧，得到的答案令我吃惊：之所以两根贴一块炸，是因为单根炸的话油条膨胀不起来！看我不信师傅随手拉一条油面下锅进行证实。结果果然如他所言！这到底是咋回事呢？
学术答案：
1. 油温是最主要的，油温略低的情况下，不管单根双根油条都可以膨胀起来2. 在油温很高的情况下（也就是外边早点摊那种不关火不换油一直炸的情况下），两根油条中间的那 个接触面承担了主要的膨胀任务（接触面的柔软没有定型的面不断向外膨胀变大）。我觉得这也是为什么好多油条两根都是螺旋状拧在一起的原因，为了增加接触面积。
通俗答案：
油条, 原来的名字叫"油炸桧", 两条捏一块指的是秦桧和他老婆. 你要是掰开了一条一条炸也是一样会膨胀的. 这又没什么神秘的.
早晨排队买油条，老婆提出了一个很幼稚的问题为什么要把两条面粘在一块下油炸？我笑说传统习惯呗也许是为了好看其实单根也一样炸。问师傅吧，得到的答案令我吃惊：之所以两根贴一块炸，是因为单根炸的话油条膨胀不起来！看我不信师傅随手拉一条油面下锅进行证实。结果果然如他所言！这到底是咋回事呢？
学术答案：
1. 油温是最主要的，油温略低的情况下，不管单根双根油条都可以膨胀起来
2. 在油温很高的情况下（也就是外边早点摊那种不关火不换油一直炸的情况下），两根油条中间的那 个接触面承担了主要的膨胀任务（接触面的柔软没有定型的面不断向外膨胀变大）。
我觉得这也是为什么好多油条两根都是螺旋状拧在一起的原因，为了增加接触面积。
通俗答案：
油条, 原来的名字叫"油炸桧", 两条捏一块指的是秦桧和他老婆.
你要是掰开了一条一条炸也是一样会膨胀的. 这又没什么神秘的.